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國(guó)內(nèi)分類

  • 發(fā)布時(shí)間：2020-07-06

國(guó)內(nèi)分類

  • 發(fā)布時(shí)間：2020-07-06
詳情
　　粳米
　　
　　粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長(zhǎng)與寬
　　
　　之比小于2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。
　　
　　粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)。
　　
　　粳米主要產(chǎn)于中國(guó)華北、東北和蘇南以及江蘇泗洪等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。粳米產(chǎn)量遠(yuǎn)較秈米為低。
　　
　　糯米
　　
　　糯米又稱江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用
　　
　　制作糕點(diǎn)、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。
　　
　　糯米也有秈粳之分。秈糯米粒形一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般為橢圓形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米質(zhì)優(yōu)于秈粳米。
　　
　　上述3種大米以秈米和粳米尤為重要，尤以秈米的貿(mào)易量為最大。東南亞、非洲和拉丁美洲以消費(fèi)秈米為主，尤以長(zhǎng)粒米最受歡迎。日本、朝鮮、意大利等國(guó)人民喜食粳米。歐洲地區(qū)，秈粳兩種大米均有消費(fèi)。
　　
　　質(zhì)量定等
　　
　　中國(guó)大米質(zhì)量是根據(jù)加工精度定等的。加工精度指大米背溝和粒面留皮程度。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《大米GB1354-2009》規(guī)定，大米按其加工精度分為一等、二等、三等、四等4個(gè)等級(jí)。
稻花香2號(hào)優(yōu)質(zhì)大米系列選用拉林河流域綠色食品生產(chǎn)基地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)水稻經(jīng)科學(xué)加工而成，不僅米粒晶瑩剔透，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種有益人體健康的礦物質(zhì)，微量元素和維生素，并且直鏈淀粉含量高。煮熟后油光發(fā)潤(rùn)，香甜綿軟，口感頗香，剩飯不回生，是食用饋贈(zèng)之佳品。
國(guó)際分類 [ 2020-07-06 ]
稻谷經(jīng)加工僅碾去谷殼后為糙米。糙米是一個(gè)完整的果實(shí)，糙米一般需經(jīng)過(guò)進(jìn)一步加工才能食用，糙米的貿(mào)易量不大。糙米經(jīng)繼續(xù)加工，碾去皮層和胚（即細(xì)糠），基本上只剩下胚乳，即我們平時(shí)食用的白米或大米。中國(guó)大米
國(guó)內(nèi)分類 [ 2020-07-06 ]
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長(zhǎng)與寬,呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低?！　　?/article>
存儲(chǔ)禁忌 [ 2020-07-06 ]
大米不宜與魚(yú)、肉、蔬菜等水分高的食品同時(shí)儲(chǔ)存，否則容易吸水導(dǎo)致霉變；稻米存放忌諱直接著地，應(yīng)該放在干燥通風(fēng)干凈的墊板上；室內(nèi)忌諱有水分高的食品同時(shí)儲(chǔ)存，否則容易吸水導(dǎo)致霉變；家庭忌諱大米存放在廚房?jī)?nèi)，因?yàn)閺N房溫度高，濕度大，對(duì)稻米的質(zhì)量影響很大。
大米經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的貯藏后，由于溫度、水分等的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會(huì)發(fā)生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營(yíng)養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)（如黃曲霉素等）。
洗米小貼士 [ 2020-07-06 ]
米和水的比例應(yīng)該是1:1.2，過(guò)食指第一個(gè)關(guān)節(jié)即可。
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民以食為天   食以米為先

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